Питание при заболевании печени и поджелудочной железы

Содержание

Какая диета необходима при заболеваниях печени и поджелудочной железы?

Питание при заболевании печени и поджелудочной железы

22.12.2017

Диета при заболевании печени и поджелудочной железы — один из пунктов лечебных мероприятий при этой патологии. Медикаментозная терапия должна сопровождаться обязательными ограничениями в еде. Строгое соблюдение диеты при гепатите и панкреатите становится залогом успешного излечения.

Печень и поджелудочная железа, являясь важными органами пищеварения, тесно взаимосвязаны между собой функционально. Патологические изменения в состоянии одного из них неблагоприятно сказываются на деятельности второго.

Принципы диеты при патологиях органов

Питание при совместной патологии печени и заболеваниях поджелудочной железы не имеет принципиальных различий. Оно основано на насыщаемости пораженных органов достаточным количеством легко усваиваемых белков, витаминов и полезных минералов.

При патологии печени нужна клетчатка, которая в период выраженного обострения панкреатита не показана. Продукты, усиливающие выделение пищеварительного сока, необходимо ограничить или полностью исключить. Они же действуют как факторы риска при развитии воспалительного процесса в печени. К принципам правильной диеты относятся:

  • частое и дробное (небольшими порциями) питание;
  • измельченная и перетертая еда до состояния пюре;
  • температура готовых блюд должна быть комфортной для максимального щажения пищеварительных органов, горячая или холодная еда недопустима.

Важную роль играет обработка пищевых продуктов: их варят, тушат, готовят в пароварке. Категорически не рекомендуется жарить — это самый вредный способ приготовления пищи для здоровья пищеварительных органов. Второе место занимают жирные продукты, которые могут спровоцировать активный гепатит, обострение панкреатита, а при употреблении большого количества жиров развивается панкреонекроз.

Какие продукты разрешены при болезнях?

При патологии пищеварительных органов, включающей поражение печени и поджелудочной железы, необходимо пользоваться специально разработанной для этих случаев диетой — стол № 5 по Певзнеру. В ней содержится следующий список полезных продуктов для печени с учетом поражения поджелудочной железы:

  • нежирные сорта мяса и рыбы;
  • низкокалорийные кисломолочные продукты, молоко с низкой жирностью;
  • слегка подсушенный хлеб или сухари;
  • овощи, приготовленные запеканием, отвариванием, тушением;
  • фрукты — после аналогичной обработки, но при гепатите их можно есть в небольших количествах сырыми, при выраженном панкреатите это противопоказано;
  • крупы (основа диеты – рис, гречка, овсянка, манка);
  • супы на основе перечисленных круп, сваренные на воде или овощном бульоне;
  • кисели, компоты из сухофруктов, соки;
  • омлет из белка яиц (сваренные вкрутую исключаются);
  • масло — небольшое количество с преобладанием растительного.

Запрещенные продукты

К запрещенным продуктам относятся все жирное, жареное, острое, копченое, консервированное, слишком соленое. Каждый человек, страдающий нарушением функций печени, должен знать перечень вредной еды, которая вызывает ожирение печени, или развивается гепатомегалия — увеличение печени.

При чрезмерном употреблении некоторых блюд в тканях пораженных органов возникает диффузный процесс, приводящий к необратимым последствиям, поскольку нормальные клетки замещаются соединительной тканью. Появляются жалобы, воспаление усиливается, начинает болеть в подреберьях, обостряется любой симптом, лечение усложняется и пролонгируется.

Расстройство пищеварения приводит к тому, что патология распространяется и на другие органы (желудок, желчный пузырь).

Согласно статистике, в последнее время значительно увеличилась заболеваемость органов пищеварения. Этому способствуют многие факторы, в первую очередь — алкоголь. Похмелье проявляется тяжелыми проявлениями и требует дополнительного лечения.

Проблема настолько серьезная, что осложнением гепатита может стать цирроз – рак. Онкология занимает значительное место в структуре заболеваемости печени и поджелудочной железы.

Поэтому в любой стадии болезни необходимо соблюдать здоровый образ жизни.

Все перечисленные патологические состояния требуют исключения из употребления значительной части продуктов. Существует специальная таблица с указанием вредных продуктов, которой можно воспользоваться при приготовлении блюд. Запрещены к употреблению:

  • свежий пшеничный хлеб, сдоба, кондитерские изделия (торты, пирожные), жаренные в масле мучные изделия (блины, пончики, пирожки);
  • яйца жареные и сваренные вкрутую;
  • бобовые — все их виды;
  • каши из кукурузной, ячневой крупы, перловка;
  • необработанные овощи и фрукты;
  • жирное мясо, в том числе — утиное, гусиное;
  • концентрированные бульоны из грибов, мяса, жирной рыбы;
  • алкоголь, крепкий чай, какао, кофе, кислые напитки, шоколад.

Больная печень не терпит колбас и консервов. Нельзя использовать острые приправы — они стимулируют выработку панкреатического сока, что приводит к обострению панкреатита.

Рацион при острой форме заболеваний

Рацион здорового питания при остром патологическом процессе в пищеварительных органах направлен на восстановление поврежденных тканей, очищение печени от токсинов, его цель — разгрузить больной орган. При остром гепатите и панкреатите прописывается диета № 5А, которой обязательно должен придерживаться и взрослый, и ребёнок. Она подразумевает:

  • исключение всех продуктов в жареном, копченом, соленом виде;
  • активное использование низкокалорийного творога, отварного нежирного мелко порезанного мяса (куриного, индюшачьего, кролика, говядины), а также включение в рацион мясного суфле, паровых котлет, фрикаделек;
  • овощи, на пару или отваренные;
  • подсушенный пшеничный хлеб, галетное печенье;
  • вязкие полужидкие каши из риса, гречки, овсянки;
  • свежие перетертые фрукты.

Необходимо соблюдать следующие требования к диете:

  1. Овощи и крупы должны провариваться до состояния пюре.
  2. Диета разрешает не более 6–8 г в сутки соли, из жиров — растительные, они составляют 20%, белков — 60%, остальное — углеводы. Исключаются маргарин, майонез.
  3. Количество необходимой жидкости – 2,5 л.

Неделя таких ограничений приведет к относительному улучшению состояния.

Диета при хронической форме и в период ремиссии

В период ремиссии хронических болезней перечень продуктов расширяется. Больной чувствует себя хорошо, режим питания становится свободным. По-прежнему ограничиваются жиры, особенно – животные, растительные должны составлять около 30% суточного рациона, белки — 55%, соль — 10–11 г в сутки. Выпиваемая жидкость ограничивается до 2 л в день.

Расширяется меню:

  • допускается применение нежирных сортов свиного и говяжьего мяса;
  • сосиски и колбасы, приготовленные по специальным диетическим рецептам, без излишества специй и соли;
  • овощи по-прежнему требуется отваривать, тушить и запекать, но в небольших количествах можно кушать свежие необработанные в виде мелко нарезанных салатов.

Сырые овощи нужно вводить постепенно, поскольку они могут вызвать обострение панкреатита.

Если при обострении преобладают нарушения, связанные с функциями печени, то, помимо перечисленных продуктов и блюд, допускаются:

  • печеные пироги (не из сдобного теста);
  • 1 яйцо с желтком в виде запеченного омлета;
  • фрукты — в любом виде.

Если в клинической картине преобладал острый панкреатит на фоне гепатита, в стадии затихания заболеваний ориентируются на ограничения, касающиеся панкреатита. В таком случае даже вне обострения диета — довольно жесткая, содержит много ограничений. Привычный вкусный продукт может быть запрещен или резко уменьшен в применении:

  • углеводы в виде всех кондитерских изделий;
  • джемы, сладкие соки;
  • крепкий кофе, шоколад, какао, чай;
  • определенные овощи, употребление которых запрещено и в стадии ремиссии (чеснок, лук, белокочанная капуста, редька, щавель, шпинат);
  • все виды закусок.

Из овощей рекомендуются:

  • свёкла;
  • морковь;
  • цветная капуста;
  • картофель.

В этот период назначается стол № 5П по Певзнеру.

При этом всегда учитывается состояние углеводного обмена: если при панкреатите он нарушен и в крови определяется повышенное содержание глюкозы, существенно ограничивается прием определенных продуктов.

Любимый рецепт необходимо пересмотреть и заменить сахар на сахарозаменитель. Это средство не испортит вкусовых качеств, но поможет избежать развития сахарного диабета.

Если женщина страдает желчнокаменной болезнью (у мужчин она развивается реже), нужно исключить яичный желток, кофе, чай, отвар шиповника. Эти продукты могут нарушить равновесие и вызвать сильный болевой приступ.

Диета в стадии ремиссии при гепатите и панкреатите соблюдается на протяжении многих месяцев, иногда — лет. После перенесенного острого панкреатита она назначается пожизненно, поскольку каждое обострение приводит к невозвратимой гибели части органа: клетки при этом не восстанавливаются.

Приблизительное меню на неделю

Примерный рацион, который можно применять и на протяжении недели, включает разрешенные продукты для приготовления блюд, в которых используется любой простой народный рецепт:

Первый день:

  • 1 завтрак — нежирная творожная запеканка с медом, протертая отварная гречка на молоке, слабо заваренный чай;
  • 2 завтрак — 1 банан или испеченное средних размеров яблоко;
  • обед — овощной суп, картофельное пюре, котлета, приготовленная на пару;
  • полдник — нежирный йогурт, шиповниковый отвар;
  • ужин — котлета на пару из нежирной рыбы, морковное пюре.

Второй день:

  • 1 завтрак — рис со сливочным маслом, творог с изюмом, некрепкий чай;
  • 2 завтрак — йогурт;
  • обед — суп из овощей, макароны с отваренным, пропущенным через мясорубку мясом, кисель;
  • полдник — чай с сухим печеньем;
  • ужин — пюре из картофеля, рыбное суфле, кефир.

Третий день:

  • 1 завтрак — овсянка, сваренная на молоке, омлет из белков 2 яиц, чай;
  • 2 завтрак — запеканка из творога и овсянки с изюмом;
  • обед — суп картофельный, голубцы с рисом и мясом, компот;
  • ужин — молочная каша из риса, кефир.

Какими блюдами можно разнообразить рацион?

Разнообразия рациона можно добиться приготовлением различных супов. За основу берутся овощи, фрукты, молочные продукты. Основа любого супа проваривается. Если это мясо, то первый бульон сливается – он содержит максимальное количество экстрактивных веществ, обладающих сокогонным действием.

Суп в таких случаях готовится на втором бульоне. Продукт, из которого сварен бульон, тщательно перетирается либо измельчается и добавляется в полученный бульон. Таким образом, получаются рекомендованные супы в виде пюре или кремов.

Они заправляются сливочным маслом, добавляемым в готовый суп, или обезжиренным молоком.

Если первые блюда готовились на основе мяса или рыбы, то исходные продукты в суп не добавляются, а используются для приготовления вторых блюд:

  • котлет;
  • фрикаделек;
  • тефтелей;
  • голубцов.

Разнообразят меню мясное суфле, рулеты, пудинги. Мясо можно запекать в фольге вместе с фруктовым пюре в духовке.

Простые и полезные рецепты блюд

В период отсутствия симптомов проявления болезни можно использовать простые, но безопасные рецепты, которые не ухудшат состояние и не обострят воспалительный процесс.

Суп-пюре из тыквы и овсянки

  • 100 г тыквы;
  • 2 столовые ложки овсяных хлопьев;
  • 0,5 чайной ложки сливочного масла.

Тыкву, нарезанную кубиками, сварить до полуготовности, переложить в сковороду, перемешать с овсянкой, сливочным маслом и тыквенным бульоном. Под закрытой крышкой томить на маленьком огне 30 мнут, затем добавить еще тыквенный отвар и сахар по вкусу.

Бисквит из яичных белков

  • 6 белков взбиваются с сахаром (1/3 стакана);
  • в полученную массу добавляется 1 стакан измельченных сухариков белого хлеба;
  • в смазанную маслом форму выливается половина полученной массы, посыпается маком, затем добавляется вторая половина;
  • выпекается до готовности при температуре +180 в духовке.

Салаты

Натереть на терке яблоко, огурец, морковь, немного посолить и заправить оливковым маслом. Можно добавить порезанный мелкими кубиками авокадо.

В натертую морковь добавить мед, изюм, измельченный чернослив, заправить ложкой нежирной сметаны.

https://www.youtube.com/watch?v=YUFdoKYdcfY

Существует множество рецептов, при которых используются простые продукты, разрешенные при болезнях печени и поджелудочной железы. Но их подбор осуществляет индивидуально диетолог или гастроэнтеролог с учетом преобладающей патологии. Чтобы сохранить здоровье, важно придерживаться рекомендаций врача и не заниматься самолечением.



Источник: https://pankreatit03.ru/dieta-dlya-pecheni-i-podzheludochnoj.html

Диета при болезни печени и поджелудочной железы – подробный план питания!

Питание при заболевании печени и поджелудочной железы

Печень и поджелудочная железа являются очень важными органами желудочно-кишечного тракта. При нарушении их работы могут возникнуть серьезные проблемы, ставящие жизнь больного под угрозу.

Справиться с различными заболеваниями этих органов помогает своевременное лечение, включающее не только медикаментозную терапию, но и соблюдение специальной лечебной диеты.

В чем заключается диета при болезни печени и поджелудочной железы?

Диета при болезни печени и поджелудочной железы

Виды патологий

К самым распространенным заболеваниям печени стоит отнести:

  • злокачественные и доброкачественные новообразования;
  • гельминтоз;
  • стеатоз;
  • гепатоз;
  • вирусную форму гепатита.

Болезни печени

Патологические отклонения в работе поджелудочной часто сопровождаются развитием следующих патологий:

  • образование опухолей;
  • муковисцидоз – тяжелая наследственная болезнь, сопровождающаяся нарушением работы экзокринных желез;
  • нарушения усвоения лактозы в организме;
  • панкреатит.

Поджелудочная железа

Это были лишь некоторые болезни поджелудочной и печени, которые диагностируются чаще всего. На самом деле патологий существует намного больше. Все они сопровождаются схожими симптомами.

Роль поджелудочной в пищеварении

Заболевания поджелудочной железы

Причины возникновения

Установить точную причину болезненных ощущений в области печени или поджелудочной сможет только врач. Для этого может потребоваться глубокая диагностика, содержащая несколько разных процедур (лабораторные анализы, визуальный осмотр, пальпация и т. д.).

Факторы, способствующие развитию патологий поджелудочной:

  • курение, злоупотребление алкоголем и другие вредные привычки, негативно воздействующие на работу поджелудочной;
  • длительный прием сильнодействующих медицинских препаратов, к самым вредным из которых относятся кортикостероиды и антибиотики;
  • период вынашивания ребенка. Как правило, во время беременности организм матери подвергается сильным нагрузкам;
  • преклонный возраст. Согласно статистическим данным, с возрастом вероятность нарушения циркуляции крови в организме увеличивается. Это, в свою очередь, приводит к проблемам с работой поджелудочной железы.

Причины заболеваний печени, поджелудочной железы и желчного пузыря

На заметку! Нередко к развитию патологий поджелудочной приводит неблагоприятная экологическая обстановка, сильные стрессы или эмоциональные перенапряжения. Серьезным толчком для развития той или иной болезни служит сочетание всех или нескольких причинных факторов.

Теперь рассмотрим наиболее распространенные причины нарушений функциональности печени:

  • развитие вирусных заболеваний;
  • интоксикация организма. Если человек продолжительное время будет подвергаться негативному воздействию вредных веществ из окружающей среды, в итоге это приведет к проблемам с работой печени;
  • болезни паразитарного или инфекционного характера. Их развитие может вызвать острые патологические изменения в организме больного, например, кистозное поражение печени;
  • наследственный фактор, механические повреждения печени и живота, острые патологии органов желудочно-кишечного тракта и т. д.

Самые распространенные причины

Среди всех внутренних органов печень обладает наиболее выраженными регенерирующими свойствами, поэтому последствия большинства патологий, поражающих ткани печени, можно исправить правильным лечением. Стоит отметить, что в зависимости от образа жизни пациента степень поражения печени при развитии разных заболеваний может меняться.

Характерные симптомы

Как правило, клиническая картина болезней поджелудочной и печени практически не отличается. Но все же есть некоторые нюансы. Рассмотрим распространенные признаки заболеваний поджелудочной:

  • внутреннее кровотечение и желтуха (в редких случаях);
  • болевые ощущения в области живота;
  • общая слабость организма;
  • приступы икоты и изжоги;
  • частая отрыжка;
  • ощущение горечи во рту.

Когда печень нуждается в чистке

Признаки больной печени

На заметку! Обострение патологий поджелудочной железы нередко сопровождается такими симптомами, как рвота, повышение температуры, резкая боль в нижней части живота, снижение кровяного давления.

Патологии печени, как правило, сопровождаются появлением следующих симптомов:

  • нарушение стула (понос, запор);
  • пожелтение кожных покровов;
  • повышение температуры;
  • повышенное потоотделение;
  • резкое снижение веса пациента;
  • ощущение горечи во рту;
  • появление сыпи на коже;
  • головокружение, головная боль и общая слабость организма.

Здоровая и воспаленная железа

При появлении первых подозрительных симптомов нужно сразу же обратиться за помощью к врачу. Только он, проведя диагностическое обследование, поставит точный диагноз и назначит соответствующее лечение. Разумеется, курс терапии обязательно должен включать соблюдение лечебной диеты.

Особенности питания

Как уже отмечалось ранее, в зависимости от вида и тяжести протекания недуга, рацион пациента может меняться. Также учитываются индивидуальные особенности больного. В таких случаях крайне важным является правильная постановка диагноза, так как все заболевания могут иметь разную природу.

Как правило, диета назначается при всех гастроэнтерологических заболеваниях, но лишь в качестве дополнения к традиционным методам лечения. Правильно составленная диета позволяет снять нагрузку с пораженной печени, тем самым ускорив процесс выздоровления.

Также диета позволяет улучшить снабжение поджелудочной железы и других органов ЖКТ питательными веществами.

Что можно и чего не стоит есть

Рацион питания больного при разных заболеваниях может быть разным, но существуют определенные правила, которые необходимо соблюдать независимо от вида патологии:

  • питайтесь дробно. Это значит, что при лечении заболеваний печени или поджелудочной пациент должен кушать часто (4-6 раз в день), но небольшими порциями. Это позволит ускорить метаболические процессы в организме и снять нагрузку с пищеварительной системы;
  • все блюда должны готовиться на пару, запекаться или вариться;
  • постарайтесь отказаться от употребления соли или хотя бы сократите ее количество к минимуму;
  • все супы должны иметь пюреобразное состояние и готовиться исключительно из круп и свежих овощей.

Правильно питайтесь

Только правильный подход к питанию позволит ускорить процесс выздоровления. Диета строгая, но эффективная. К тому же правильное сочетание разрешенных продуктов даст возможность приготовить не только полезную, но и вкусную пищу.

Разрешенные продукты

При заболевании поджелудочной железы или печени рацион больного должен содержать такие продукты:

  • белый хлеб в небольших количествах;
  • овощные супы;
  • нежирные сорта мяса и рыбы в отварном виде;
  • кисломолочные продукты с низким содержанием жира;
  • тыква, морковь, картофель и свекла в отварном виде;
  • рассыпчатые каши, приготовленные на сливочном или растительном масле;
  • мясные котлеты, приготовленные на пару (желательно в мультиварке).

Что разрешается есть

При выборе напитков тоже нужно быть осторожным. Врачи рекомендуют употреблять некрепкий зеленый чай, отвар их лекарственных растений, негазированную воду или свежевыжатый сок.

Меню на день

Неважно, какой диагноз вам поставили – составлением дневного рациона на период лечения должен заниматься лечащий врач. При выборе продуктов должны учитываться некоторые факторы, например, возраст пациента, наличие аллергии. Нельзя самостоятельно назначать диету, так как это может только усугубить и без того непростое положение.

Таблица. Примерный рацион при болезнях поджелудочной и печени.

Прием пищи Состав
ЗавтракНачать свой день желательно с творожной запеканки, некрепкого чая и винегрета. Салат можно смешать с небольшим количеством сметаны для вкуса. Вместо запеканки также на завтрак отлично подойдет овсяная каша.
ОбедВторой прием пищи должен включать овощной суп или борщ, отварную картошку с рыбой и хлеб. В качестве напитка выпейте свежий ягодный компот.
ПолдникЭтот прием пищи не должен быть плотным, поэтому все порции готовьте небольшими. Съешьте гречневую кашу, приготовленную в мультиварке, кусок отварной курицы и немного хлеба. Запейте все это стаканом витаминного сока или чаем.
УжинНа четвертый прием пищи можно съесть 150 г творога, смешанного с клубникой или другими фруктами для вкуса. Из напитков подойдет отвар шиповника или компот.
Второй ужин Примерно за 3-4 часа до сна разрешается съесть несдобную булочку со стаканом нежирного кефира. Вместо кефира можно взять другой кисломолочный продукт, например, простоквашу. В это время суток наедаться не рекомендуется, поэтому вставайте из-за стола с легким чувством голода.

Это лишь пример меню, от которого можно отталкиваться при составлении своего дневного рациона. Как видите, даже из полезных продуктом можно приготовить очень вкусные блюда. Главное – это старание.

Меры профилактики

Как показывает практика, большую часть болезней поджелудочной железы и печени можно предотвратить, если следовать особым рекомендациям. Ниже представлена пошаговая инструкция, соблюдение которой позволит защитить свой организм от различных патологий ЖКТ.

Шаг 1. Бросьте курить. Лучший способ предотвратить серьезные болезни поджелудочной железы, в том числе и рак – это уменьшить факторы риска, которые вы контролируете. Одним из наиболее важных контролируемых факторов риска является курение. Курильщики в два раза чаще страдают от заболеваний поджелудочной железы, чем некурящие.

Исследования показывают, что это связано с тем, что вредные вещества, содержащиеся в сигаретном дыме, попадают в кровь, а это повреждает поджелудочную железу. Курение также негативно воздействует и на другие органы и системы человека, например, на легкие, кровеносную систему, полость рта, желудок и т. д.

Если вы не курите, тогда лучше и не заводить эту вредную привычку.

Бросьте курить

Шаг 2. Сократите потребление алкоголя к минимуму. Высокое потребление спиртных напитков может увеличить риск развития заболеваний печени (печеночная энцефалопатия, цирроз печени, желтуха и другие патологические нарушения).

Очень важно, чтобы вы ограничили ежедневное потребление алкоголя. Если вы не пьете, то и не начинайте, алкоголь не должен быть повседневным явлением для вас.

Желательно полностью исключить алкоголь из своего рациона, но в виде исключения врачи иногда позволяют своим пациентам выпивать по 50 мл коньяка или красного вина в день.

Сократите потребление алкоголя к минимуму

Шаг 3. Избавьтесь от лишнего веса. Одним из факторов риска заболеваний поджелудочной железы и печени является ожирение. Вы можете приступить к похудению, регулярно выполняя физические упражнения и соблюдая план здорового питания. Обсудите с лечащим врачом план упражнений и диету, которые будут эффективны в вашей конкретной ситуации.

Избавьтесь от лишнего веса

Шаг 4. Ограничьте количество жирного мяса и домашней птицы с кожей в своем рационе.

Предварительные исследования показывают, что слишком много красного мяса может привести к развитию серьезных нарушений в работе поджелудочной железы, особенно у мужчин.

Постарайтесь кушать красное мясо не чаще, чем 1-2 раза в неделю, по возможности заменив его рыбой или курицей, но без кожи. Это позволит снять нагрузку с пищеварительной системы и предотвратить развитие различных патологий.

Ограничьте количество жирного мяса и домашней птицы с кожей

Шаг 5.

Откажитесь от употребления полуфабрикатов, так как регулярное употребление переработанного мяса (мясо, подвергнувшееся разным изменениям для продления его хранения) может спровоцировать развитие серьезных проблем с работой пищеварительной системой, в том числе и онкологических заболеваний. В первую очередь, из рациона нужно исключить такие мясные продукты, как колбаса, бекон, хот-доги, салями, отбивная говядина и ветчина.

Откажитесь от употребления полуфабрикатов

— Диета для очистки печени и поджелудочной железы

Источник: https://stomach-info.ru/bolezni-podzheludochnoy-zhelezy/podzheludochnaya-zheleza/dieta-pri-bolezni-pecheni-i-podzheludochnoy-zhelezyi.html

Диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы

Питание при заболевании печени и поджелудочной железы

Лечение всех патологий, связанных поджелудочной железой и печенью, в любом случае подразумевает применение специальных диет, помогающих организму справиться с болезнью. Если не отрегулировать свое питание в период развития недуга, и питаться, как обычно, то болезнь обострится, участятся боли, также могут появиться осложнения.

Диета при заболевании поджелудочной железы и печени предусматривает все стадии развития недуга, поэтому список продуктов на ней будет зависеть от многих факторов.

Диетологи разработали несколько разновидностей специальных диет и способов питания при заболеваниях поджелудочной железы и печени, которые называются «столами». Пациенту назначается конкретный «стол», в зависимости от болезни, ее стадии, а также формы протекания.

Виды диет при заболеваниях печени и желудка

При заболеваниях печени и поджелудочной лечение и меню составляется таким образом, чтобы снять симптомы недуга, устранить болевые симптомы, и облегчить общее состояние больного.

При заболеваниях поджелудочной железы обычно назначается «стол №5» — такая диета предусматривает употребление продуктов, которые должны помочь снизить желудочную секрецию, обычно повышенную при подобных патологиях.

задача диеты в этот период – снять нагрузку с больной печени и желудка и помочь им быстрее восстановиться.

При таких патологиях, как цирроз печени, желчнокаменная болезнь, остром и хроническом холецистите, панкреатите, — больным часто назначается «стол №5А».

Диета «Стол №5А» призван максимально обеспечить организм пациента витаминами и полезными веществами, снять нагрузку с больных органов и обеспечить скорейшее выздоровление.

Обе диеты при заболеваниях поджелудочной железы и печени достаточно эффективны, если строго их придерживаться и употреблять только те продукты, которые входят в список «разрешенных». Также важно соблюдать режим питания на диете, тогда правильно подобранный стол, в совокупности с назначенным лечением, даст хорошие результаты.

Продукты, которые можно употреблять на диете

Правильная и эффективная диета при заболевании печени и поджелудочной железы меню на неделю разрабатывается с учетом стадии болезни, формы ее протекания, наличия обострений, и многих других факторов.

Следует подробно рассмотреть способ питания при заболеваниях поджелудочной железы и печени, предусмотренный «столом №5». При такой диете больному назначается преимущественно белковая пища, которая не перегружает поджелудочную железу и позволяет ей нормально функционировать и восстанавливаться в период протекания недуга.

Также при данной диете ограничивается употребление масла (растительного и животного) – его можно употреблять только в сыром виде, добавляя в салаты или каши.

Следуя диете «стол №5» все крупы придется готовить на воде, а супы – только на овощном бульоне. При этом больному разрешается есть любые отварные овощи.

Приемы пищи происходят по часам, есть нужно дробно, в строго определенные временные промежутки. В течение всего процесса лечения поджелудочной железы нужно пить много жидкости – слабый чай, свежие соки, простую воду.

Что касается диеты «стола №5А», то данный метод питания при заболеваниях поджелудочной железы и печени предусматривает довольно строгие ограничения.

Из рациона больного придется полностью исключить такие продукты:

  • Жареные блюда.
  • Алкогольные напитки.
  • Копчености.
  • Острые приправы, включая чеснок, хрен и горчицу.
  • Любые мясные бульоны.
  • Овощи, обладающие желчегонными свойствами (редис, шпинат, зеленый лук, редьку, черемшу).
  • Все шоколадные изделия.
  • Грибы, яйца.
  • Сало, жирное мясо (включая гуся и утку).
  • Мороженое и любые сладкие кремы.
  • Сдобу и свежий хлеб.
  • Продукты с эфирными маслами.
  • Бобовые.
  • Кофе.

Список разрешенных продуктов по диете «стол №5А» при заболеваниях поджелудочной железы и печени выглядит так:

  • Вегетарианские супы (овощи в них нужно натереть на терку, или очень мелко нарезать).
  • Обезжиренные молочные продукты.
  • Кролик и нежирная говядина.
  • Индейка и курица (без кожи).
  • Белый подсушенный хлеб.
  • Кисель, чай с лимоном, отвар шиповника.
  • Не сдобное сухое печенье.
  • Отварные овощи.
  • Перетертые ягоды и спелые фрукты.
  • Вермишель.
  • Вязкие перетертые каши из овсяной, гречневой, манной, рисовой круп.
  • Растительное и сливочное масло в сыром виде (при добавлении в каши или салаты).

Рацион и меню на неделю

Дневной рацион  разбит на 5 приемов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин. Примерное меню на неделю по диете при заболеваниях поджелудочной железы и печени будет выглядеть так:

Первый день:

  1. порция нежирного перетертого творога с ягодами, вязкая гречневая каша с ложкой сливочного масла, некрепкий чай.
  2. перетертое яблоко.
  3. легкий овощной суп, отварное нежирное мясо с макаронами, кисель.
  4.  слабый чай и галетное печенье.
  5. отварной картофель и паровая рыба, стакан нежирного кефира.

Второй день:

  1. порция макарон с отварной курицей, чай.
  2. перетертый нежирный творог с изюмом.
  3. порция протертого овощного супа с картофелем, голубцы с куриным мясом и кисель.
  4.  один спелый банан.
  5.  порция рисовой каши на молоке.

Третий день:

  1. молочная овсянка, отварная рыба и чай.
  2.  легкая творожная запеканка и горсть ягод.
  3. молочный суп с вермишелью, тешенные овощи с нежирным мясом, кисель.
  4. некрепкий чай и мармелад.
  5. твердый неострый сыр и макароны с ложкой сливочного масла, компот.

Четвертый день:

  1. порция гречневой каши и отварное куриное филе.
  2. нежирный творог с половинкой банана.
  3.  овощной суп и рыбные парные котлеты, компот.
  4. стакан нежирного кефира с ягодами.
  5. порция рисовой каши с тертым яблоком и некрепкий чай.

Пятый день:

  1. овсяная каша на молоке, перетертые ягоды и кисель.
  2. овощное пюре.
  3. тушеный кролик с овощами и компот.
  4.  стакан нежирного кефира и галетное печенье.
  5. отварная рыба и немного гречки.

Шестой день:

  1. рисовая молочная каша и половинка банана.
  2.  перетертое яблоко.
  3. порция супа-пюре с брокколи и отварное куриное филе, некрепкий чай.
  4.  стакан нежирного кефира с перетертыми ягодами.
  5. паровая рыба с макаронами и кисель.

Седьмой день:

  1. гречневая каша с ложкой сливочного масла и отварная морковь.
  2. яблочно-банановое пюре.
  3. овощной легкий суп с картофелем и неострый тертый сыр.
  4. нежирный перетертый творог с ягодами.
  5. порция рисовой каши с молоком и половинка банана.

Особенность диеты при заболеваниях поджелудочной железы и печени заключается в том, что больной должен строго соблюдать последовательность употребления назначенных ему блюд.

Между приемами пищи должен быть перерыв примерно по 3 часа, в то же время следует выпивать в течение дня достаточно много жидкости.

Предпочтение нужно отдавать простой воде без газа, также в рацион необходимо включить компоты, кисели и натуральные соки из некислых фруктов и ягод, которые способствуют нормальной работе печени и поджелудочной железы.

Рецепты блюд

Правильная диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы должна быть основана на правильном подходе к своему здоровью и питанию.

Следует помнить о том, что каждое заболевание поджелудочной железы или печени предусматривает использование своей, конкретной диеты. Кроме того, в период такой диеты ни в коем случае нельзя забывать о медикаментозном лечении, и вовремя принимать все таблетки и другие препараты.

Рецепты блюд при заболеваниях печени и поджелудочной:

Гречневый суп 

Гречневый суп

  1. Вскипятить в кастрюльке 100 мл воды.
  2. Бросить в нее гречневую крупу (около 50 г).
  3. Варить около 15 минут.

  4. Когда крупа будет готова, влить в кастрюлю 400 мл нежирного молока и размешать.

  5. Можно немного посолить гречневый суп, подавать его следует с добавлением ложки сливочного масла на одну порцию блюда.

Отварной окунь с гарниром 

Отварной окунь с гарниром

  1. Почистить рыбу и хорошенько промыть ее под проточной водой.
  2. Затем разделить на крупные части и отварить в слегка подсоленной воде.

  3. Параллельно отварить рис, подавать готового окуня на рисовой подушке.
  4. Сверху присыпать тертой морковью или зеленью.

Диетический торт при заболеваниях печени и поджелудочной

Диетический торт

  1. Развести 2 упаковки желатина в горячей воде, после остывания смеси добавить в нее нежирный домашний йогурт (500 мл).

  2. Приготовить форму для выпечки, застелить ее фольгой и выкладывать поочередно: сначала слой мелко покрошенного галетного печенья, затем слой йогурта с желатином, и так несколько раз.
  3. Последний слой должен быть из йогурта, его необходимо украсить любыми фруктами (например клубникой).

  4. Поставить торт в холодильник на несколько часов, подавать десерт можно с некрепким чаем, компотом или киселем.

Суп из креветок

Суп из креветок

  1. Одну картофелину и половину кабачка натереть на терке.
  2. Измельчить в блендере отваренные и очищенные креветки (10-15 штук).

  3. Вскипятить смесь из стакана молока и стакана воды, добавить в нее овощи.
  4. Дождаться повторного закипания.
  5. Варить еще 15 минут на маленьком огне, постоянно помешивая.

  6. Затем добавить зелень и креветки, поварить еще 3 минуты.
  7. Подавать блюдо можно с сухариками.

Рекомендации

Примерное меню на неделю при болезнях поджелудочной железы и печени должно состоять исключительно из продуктов, которые включены в список «разрешенных».

Запрещается самостоятельно вносить изменения в диету и заменять одни продукты питания на другие – это может привести к обострению болезни, или же к более длительному процессу лечения.

Для приготовления блюд по диете при заболеваниях поджелудочной железы и печени лучше всего использовать готовые рецепты, составленные диетологами, не нужно ничего самостоятельно выдумывать.

Запрещается использовать любое масло в пережаренном виде, все овощи лучше всего употреблять в отварном виде (их также можно перетирать или мелко нарезать, для большей усвояемости).

Такая диета при заболевании поджелудочной железы и печени может быть достаточно разнообразной, поэтому больной не будет чувствовать недостатка в витаминах и других питательных веществах. Кроме того, все блюда диеты вкусные и полезные, и хорошо переносятся организмом.

(12 4,08 из 5)
Загрузка…

Источник: https://diet-diet.ru/diety/dieta-pri-zabolevaniyax-pecheni-i-podzheludochnoj-zhelezy.html

Диета при заболевании печени и поджелудочной железы

Питание при заболевании печени и поджелудочной железы

Острые и хронические болезни органов пищеварения требуют соблюдения специального режима питания.

Меню диеты при заболевании печени и поджелудочной железы на неделю включает только разрешенные продукты, большинство из которых отваривают или пекут (не жарят).

Щадящий режим при обострении предусматривает протертую жидкую или полужидкую пищу. Еду рекомендуют измельчать. Главное правило диеты – сбалансированность по основным питательным веществам.

Кому необходимо диетическое питание

Печень вместе с поджелудочной железой участвует в процессах переваривания еды, вырабатывая пищеварительные секреты – желчь и панкреатический сок. Нарушения в работе этих органов сопровождаются сходными симптомами:

  • ощущается слабость, снижается работоспособность;
  • нарушается работа кишечника;
  • появляется тошнота, отрыжка;
  • ухудшается аппетит;
  • возможно вздутие живота;
  • возникают тупые боли в правом подреберье или подложечной области.

Любой из этих признаков – основание для обращения к гастроэнтерологу. Не дожидаясь результатов обследования, переходят на щадящее питание: снижают потребление жиров и простых углеводов, отменяют жареные блюда, острую пищу, алкоголь.

Диета от печени и поджелудочной (стол № 5), которую назначает врач, применяется при следующих патологиях:

  • гепатит любого происхождения;
  • жировой гепатоз (стеатоз);
  • холецистит;
  • печеночный цирроз;
  • панкреатит.

Основой лечебного питания являются продукты и блюда, снижающие нагрузку на пищеварительные органы и снимающие интоксикацию.

Например, диета при ожирении печени направлена на нормализацию липидного обмена и удаление излишков холестерина.

Рекомендации по питанию

Диета № 5 является частью комплексной терапии заболеваний ЖКТ. Лечебное питание при больной печени и поджелудочной железе снижает воспаление, восстанавливает функции органов.

Какой должна быть еда

Сбалансированная диета при воспалении печени и поджелудочной железы не содержит продукты с холестерином, грубой клетчаткой, эфирными маслами. Количество белка увеличивают, вводя больше маложирного мяса, рыбы, творога. Основными правилами питания являются:

  • регулярность – есть нужно не менее 5 раз в течение дня;
  • порции обязательно малые – чтобы не повышать нагрузку на печень, желудок и поджелудочную;
  • запрещена горячая и холодная пища – оптимальная температура 35-45°С;
  • при готовке ингредиенты измельчают;
  • блюда готовятся на пару, варятся, пекутся в духовке или микроволновке;
  • сводят до минимума количество соли;
  • едят только свежеприготовленную пищу.

К самим диетическим блюдам предъявляют ряд требований:

  • протертые супы готовят на овощных бульонах или нежирном молоке;
  • из нежирного мяса и рыбы делают котлеты, тефтели, зразы;
  • каши готовят на воде или молоке низкой жирности;
  • отваренные и мелко нарубленные овощи используют для готовки рагу или икры.

Основой рациона при болезнях печени и поджелудочной железы являются белки. В сутки необходимо 100-130 г белка, из них 60-70% – животного происхождения.

Как часто и сколько кушать

Диета при болях в печени и поджелудочной железе предусматривает 5-6-разовый прием пищи, после еды человек не должен чувствовать себя голодным или объевшимся. Ужин – за 3-4 часа до сна.

При обострениях в первые 2-3 дня рекомендуют полное голодание. Разрешена теплая негазированная минералка и несладкий шиповниковый отвар. Когда дела пойдут на поправку, разовый прием легкой пищи (жидкие каши, овощная икра, творог, суп-пюре) не должен превышать 200-250 г. Суточная калорийность в первые дни – не выше 500-700 ккал.

На стадии стойкой ремиссии калорийность потребляемой пищи зависит от физической нагрузки и пола и в среднем насчитывает 1500-2500 ккал в сутки.

Меню на неделю

Рацион больных разрабатывают с учетом сбалансированности, калорийности и стадии заболевания. Так, при обострении на 3-4 день разрешен прием только разваренных каш и крем-супов (крупяных, овощных, на воде или молоке), творога. Постепенно добавляют еду из мяса и овощей, подсушенный хлеб.

Недельный рацион включает все разрешенные продукты. Примерное меню представлено в таблице.

День диетыПрием пищиБлюда
ПервыйЗавтракГречка на молоке, отвар шиповника, кусочек хлеба
ЛанчТворог нежирный, чай без сахара
ОбедСуп овощной, салат из морковки с оливковым маслом, куриная грудка без кожи, хлеб
ПолдникЗапеченное яблоко, несладкий кефир
УжинОвсянка с маслом на воде, телячья котлета, груша
ВечеромСтакан несладкого йогурта
ВторойЗавтракБелковый омлет на пару, чай с молоком, галета
ЛанчТворог с зеленью и нежирным кефиром
ОбедСуп-пюре картофельный с морковкой, овощное рагу, тефтели мясные, сок банановый, хлеб
ПолдникСалат из фруктов, заправленный йогуртом
УжинЗапеканка из крупы с мясным фаршем, чай на травах, крекер
Перед сномКефир (1 стакан)
ТретийЗавтракМолочный суп вермишелевый, чай, галетное печенье
ЛанчСалат из овощей с оливковым маслом
ОбедСуп с фрикадельками на овощном бульоне, овсянка на воде, паровая рыба, сок морковный, хлеб
ПолдникСтакан кефира с крекером
УжинОмлет из двух белков на пару, сок из некислых яблок
Перед сномНастой шиповника
ЧетвертыйЗавтракРисовый молочный суп, свежевыжатый морковный сок, сухарики
ЛанчТворожная запеканка, отвар из сухофруктов
ОбедСвекольник, каша гречневая с мясными тефтелями, чай, хлеб
ПолдникСвежее яблоко без кожуры
УжинТолченка с вареной рыбой
Перед сномСтакан кефира
ПятыйЗавтракРагу из овощей, шиповниковый чай, галеты
ЛанчЗапеченная тыква
ОбедСуп-лапша с морковью, кабачки запеченные, куриная грудка, чай, хлеб
ПолдникСтакан натурального йогурта
УжинОвсянка с мясными зразами, негазированная минералка
Перед сномКефир
ШестойЗавтракРисовая каша с фруктами, чай, крекер
ЛанчБрокколи отварная, ряженка
ОбедСуп с овощами, пшеничная каша с отварной телятиной, тыквенно-морковный сок, хлеб
ПолдникБанан
УжинМакароны по-флотски с говяжьим фаршем, галета, чай
Перед сномЙогурт
СедьмойЗавтракЗапеканка творожно-овощная, кефир, галетное печенье
ЛанчФруктово-ягодный микс
ОбедСуп рисовый, овощное рагу, вареная рыба (треска), чай, крекер
ПолдникКефир
УжинВермишель с сыром, сок овощной
Перед сномОтвар шиповника (200 г)

Вес порций указан приблизительно, его можно корректировать по своим кулинарным пристрастиям.

Овощной суп

При воспалении поджелудочной железы и печеночных заболеваниях запрещены бульоны с высоким содержанием экстрактивных веществ (то есть наваристые). Для первого берут овощные отвары и молоко.

  1. Приготовить овощной отвар. Для этого бросить в кипящую воду (400 мл) одну морковь, картофелину, кусочек кабачка (200 г).
  2. Овощи отварить до полной готовности, жидкость процедить.
  3. Мелко нарезать капусту брокколи (300 г), очищенный картофель (100 г), морковь (1 шт.), кабачок (100 г).
  4. В заранее подготовленный отвар засыпать все овощи, варить 10-15 мин.
  5. Перелить в блендер, тщательно измельчить.
  6. При подаче добавить 1 ч. л. нежирной сметаны.

Брокколи используют как в свежем, так и в замороженном виде.

Суп молочный рисовый

Рецепт прост:

  1. Тщательно промыть полстакана риса, всыпать в 0,5 л кипящей воды, поставить на слабый огонь.
  2. После выпаривания воды в кастрюлю влить 0,5 л нежирного молока, закипятить, варить 7-10 мин., добавив при желании запеченную мелко нарезанную тыкву (100 г).
  3. Перед подачей положить 5 г сливочного масла.

Супы на молоке готовят и с другими крупами, макаронными изделиями и даже с овощами.

Куриная запеканка с овощами

Легкий и полезный ужин можно создать из диетического мяса:

  1. Отварить одну куриную грудку, предварительно сняв кожу, приготовить фарш, немного посолить, вбить одно яйцо, перемешать.
  2. В емкость с 2 ст. л. подсолнечного масла выложить измельченные картофель (1 шт.) и морковь (2 шт.), влить стакан горячей воды. Тушить на слабом огне, помешивая, 10 мин.
  3. Всыпать мелко нарезанные цветную капусту (200 г) и кабачок (100 г). Тушить еще 10 мин.
  4. В овощи влить полстакана кефира или несладкого йогурта, по щепотке порошка имбиря и куркумы, перемешать.
  5. В посуду для запекания влить 1 ст. ложку масла, выложить на дно слой фарша, затем овощи. Сверху посыпать натертым нежирным сыром (50 г), запекать 10 мин. при 160°С.

Картофельные зразы

Овощные котлеты понравятся и детям, и взрослым:

  1. Отварной картофель (3 шт.) тщательно размять, добавить сырой белок одного яйца, сливочное масло, размешать.
  2. Отварную телятину (100 г) смолоть в мясорубке, немного посолить.
  3. Размочить хлеб в молоке (25 г), смешать с фаршем.
  4. В картофельное пюре всыпать 1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта, вымесить тесто.
  5. Сделать лепешки толщиной 0,5 мм, разложить сверху фарш, сформовать котлетки.
  6. Запекать в смазанной растительным маслом форме до появления золотистой корочки.

Закуска из творога

Питание при болезни печени и поджелудочной железы не только диетическое, но и вкусное. Закуски, которые утолят голод, готовятся быстро, выглядят весьма эстетично.

Творог с зеленью:

  1. Обезжиренный творог (150-200 г) тщательно размять, немного посолить.
  2. Измельчить зелень – укроп, петрушку, сельдерей.
  3. Смешать творог с зеленью.
  4. Влить кефир или несладкий йогурт (50 г), перемешать.

Можно есть отдельно или сделать бутерброды.

Фруктовый салат с йогуртом

Овощные и фруктовые салаты являются обязательным компонентом диеты, ведь они содержат важные антиоксиданты и микроэлементы.

Для заправки используют нежирную сметану, кефир или натуральный йогурт.

Простой рецепт:

  1. Очистить от кожуры некислое яблоко, грушу, банан (по 1 шт.).
  2. Нарезать фрукты, влить полстакана йогурта, перемешать.
  3. Выдержать пару минут, чтобы фрукты дали немного сока.

Напитки

При заболевании поджелудочной железы и печени необходимо пить ежедневно полтора-два литра жидкости. Кроме минералки и фрешей, можно быстро приготовить очень полезные коктейли.

Фруктово-ягодный коктейль:

  • засыпать в блендер полстакана клубники и нарезанную кусочками мякоть одного банана;
  • влить стакан кефира;
  • для сладости можно добавить 1 ч. л. меда;
  • взбить.

Диета – это составная часть комплексной терапии при патологиях печени, желудка и поджелудочной, поэтому любые нарушения обостряют воспалительный процесс. Если возникают сомнения в возможности применения того или иного продукта, необходима консультация врача.

Источник: https://gepatolog.info/lechenie/dieta/dlya-podzheludochnoj-i-pecheni

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть